AYAM PANGGANG MADU BUMBU NGOHIONG

Saya penyuka aroma rempah ngohiong (five spice powder). Resep ini lumayan sering saya buat sebagai menu akhir pekan. Kebetulan suami saya suka banget. Bikinnya mudah dan rasanya yaaaaaaaaa miriplah ala ala ayam panggang ngohiong di resto china food gitu.

Untuk daging ayamnya menggunakan filet bagian paha atas. Ini wajib dan jangan ditawar tawar. Karena bagian paha atas ini yang cocok dipanggang seperti ini karena teksturnya lebih juicy dan tidak mudah kering. Kecuali yang dipanggang satu ekor ayam beda lagi ceritanya. Langsung saja..

BAHAN DAGING :

4 potong paha ayam bagian atas tanpa tulang

BAHAN MARINATE:

2 sdm hoisin sauce

2 sdm saos tiram

3 sdm kecap kental manis

1/2 hingga 3/4 sdt kecap asin

1 hingga 1 1/2 sdt bubuk ngohiong (spice five powder)

1 siung bawang putih (haluskan atau cincang halus)

1 sdt minyak (saya pakai canola)

1 1/2 sdm madu

BAHAN OLESAN:

2 sdm kecap manis

1 hingga 1 1/2 sdm madu

BAHAN PELENGKAP :

2 buah pakcoy (siram dengan air panas dan biarkan sebentar lalu tiriskan atau rebus sebentar juga boleh tapi jangan sampai daunnya terlalu matang. Karena sayur ini dimakan setengah matang enak banget).

2-3 siung bawang putih, cincang kasar dan tumis dengan 2 sdm sesame oil hingga kuning kecoklatan. Tuang ke atas pakcoy.

CARA MEMBUAT :

Campur semua bahan marinate dan aduk rata.
Masukkan daging dan aduk rata.
Tutup denganplastik wrap dan marinate sekitar 8 hingga 16 jam di chiller.
Lalu keluarkan dari dalam kulkas dan aduk sebentar.
Ambil loyang persegi dan lapisi dengan alumunium foil. Letakkan cooling rack di atasnya. Lalu susun ayam di atas cooling rack.
Panggang di oven selama 20 menit di suhu 180 derajat celcius.
Lalu keluarkan dan olesi dengan bahan olesan.
Panggang kembali di suhu yang sama selama 10 menit.
Matang dan keluarkan dari dalam oven.
Potong potong dan sajikan di atas nasi dan pakcoy.
Selamat mencoba.