Rahasia Membuat Pindang Telur Hingga Berwarna Hitam

Saya penggemar telur. Mau diapain juga sukaaaaa! Direbus, diceplok, didadar, disambel, hingga dipindang.

Dulu sewaktu saya tinggal di Medan, saya lumayan suka menjajal kuliner china food di jalan semarang dan selat panjang. Apapun menu makanannya mostly pesan extra telur pindang. Suka banget saya.

Pindang telur umumnya direbus di api kecil. Ada yang direbus berikut kulitnya ada pula yang direbus tanpa kulit. Dan kebanyakan direbus dengan teh untuk menghasilkan warna kecoklatan.

Tapi tidak sedikit juga yang menggunakan karamelisasi gula pasir. Saya termasuk salah satu yang menggunakan cara ini. Menurut saya hasilnya jauh lebih cakep. Mirip di resto china food. Coklat kehitaman dan lumayan mengkilat.

Pindang telur jangan dimasak buru buru. Biar hasilnya enak. Kalau cuma menginginkan warna telur yang kecoklatan, 5 menit pun sudah berubah coklat kok. Cuma tekstur telur masih lembek layaknya telur rebus biasa. Masaklah di api kecil kurang lebih 2,5 jam. Setelah itu biarkan semalaman baru disantap. Tekstur telur akan memadat dan kenyal. Bagian dalam putih telur pun berwarna kecoklatan. Warna kuning telur lebih menyala. Dan pastinya rempah rempah meresap hingga ke bagian dalam telur. Enak!

Hal penting yang tidak boleh dianggap sepele, sebelum dipindang sebaiknya telur harus dipastikan benar benar matang ketika direbus. Lalu begitu matang buang air rebusan dan segera rendam di air yang benar benar dingin. Bila perlu ganti air dinginnya hingga suhu telur tidak panas lagi. Kemudian kupas kulit telur secara perlahan agar menghasilkan permukaan telur yang mulus. Pastikan lapisan tipis di permukaan telur tidak tertinggal.

Pindang telur bisa dijadikan pelengkap gudeg, mie ayam, mie goreng, nasi tim, nasi hainam, nasi goreng, bubur ayam  atau mau dicemil gitu aja juga enak. Hahaha..

Dan pastinya bikinnya tidak susah. Bisa dicoba.

RESEP DAN TUTORIAL PINDANG TELUR BISA KLIK VIDEO di BAWAH INI