LEMON CAKE

Lemon Cake!
Setelah Marble Cake, Butter Cake, Tape Cake, maka Lemon Cake adalah salah satu jenis cake yang gue suka. Cake bertekstur padat dan moist.

Sebenarnya, gue lumayan sering ngemil si lemon cake ini. Misalnya di acara gereja, atau di rumah kerabat maupun tetangga. Ibu ibu sepuh di desa gue lumayan suka menyajikan lemon cake ini. Bedanya, tekstur lemon cake yang mereka buat sedikit agak kering. Karena rata rata cuma menggunakan 3 butir telur dan sedikit butter. Cuma dasarnya memang uda jago baking ya, lembut aja hasil cake yang mereka buat.

Seperti yang sudah gue singgung di tulisan gue sebelumnya, belakangan ini gue lagi rajin ngebaking. Sampai sampai gue ga pernah lagi beli roti buat stok di rumah. Gue bikin sendiri mak. Hahaha.
Dan dari kapan tau, gue uda niat banget pengen bikin lemon cake dan bolu pandan. Dan akhirnya kesampaian juga. Gue senang banget hasilnya sesuai dengan keinginan gue, terkhusus lidah gue. Untuk bolu pandan, gue akan tulis resep di tulisan berikutnya.

Lemon Cake yang gue bikin ini rasanya segar banget. Manis, asam dan aroma lemonnya pas. Terutama aroma lemonnya…….duh……bikin menggelinjang. Hahaha. Teksturnya lembut, padat dan lembab. Moist!

Beberapa followers di instragram sudah ada yang mencoba langsung resep ini. Untungnya cocok di mereka. Huaaaa terharu! Makin semangat baking. Hahaha. Sama sama belajar kita yak!

Untuk Glazingnya sesuai selera aja konsistensinya. Mau Sticky banget atau sedikit encer terserah. Kalau gue, lebih suka glazingnya ga terlalu tebal dan tidak terlalu sticky. Dan gue olesi pada saat cake sudah mulai dingin tapi sisa hangatnya masih berasa dikit. Akibatnya glazing lebih menyerap dan menghasilkan cake yang segar banget. Tapi lagi lagi kembali ke selera masing masing sih.

Bahan Cake :
• 250 gr terpung terigu serba guna
• 1 sdt baking powder
• 3/4 sdt garam
• 1 1/2 sdt vanila bubuk
• Parutan kulit lemon dari 2 buah lemon
• 250 gr butter
• 180 gr gula pasir halus
• 4 butir telur
• Air perasan lemon dari 2 buah lemon
Bahan Glaze :
• 100-135 gr gula tepung (tingkat rasa manis sesuai selera. Kalau mau dikurangi bisa pilih yang 100 gr dengan perasan lemon kurang lebih 3-4 sdm)
• 4-5 sdm perasan lemon (idealnya untuk 135 gr gula tepung)
• 1/4-1/2 sdt garam (sesuai selera tingkat asinnya)

Cara membuat:
• Nyalakan oven di suhu 180 C
• Campur tepung terigu, baking  powder dan garam. Ayak dan sisihkan
• Mixer Gula dan butter hingga mengembang dan berwarna putih pucat
• Masukkan vanila bubuk dan mixer rata
• Tambahkan telur satu demi satu
• Pastikan telur sudah tercampur rata sebelum memasukkan telur yang lain
• Lalu masukkan tepung sebagian dan parutan lemon
• Mixer dengan kecepatan rendah
• Lalu tambahkan 1/2 perasan air lemon. Mixer rata
• Masukkan tepung sebagian lagi. Mixer rata
• Lalu tambahkan 1/2 perasan air lemon. Mixer rata
• Terakhir masukkan sisa tepung. Mixer rata
• Matikan mixer.
• Aduk sebentar adonan menggunakan spatula (sistem balik)
• Tuang adonan ke dalam loyang loaf yang sudah dilapisi butter dan tepung (loyang yang gue pakai kurang lebih ukurannya 11×24 cm)
• Oven kurang lebih 40 hingga 60 menit (Tergantung suhu oven masing masing ya. Jadi lakukan tes tusuk aja)
• Matang dan biarkan di suhu ruang
• Bahan Glaze
• Campur semua bahan Glaze dan taburkan ke atas cake setelah di suhu ruang