Mocha Cake (Lagi Doyan Ngebaking)

Entah kejedut apa, belakangan ini gue lagi keranjingan ngebaking. Dan kebetulan pula, gue kangen banget cake klasik beraroma coklat mocha dengan taburan meises ceres. Cake jadul jaman gue masih kecil.

Wangi coklat, mocha dan vanila rumnya khas banget. Ada lapisan krim butternya gitu. Padahal sebenarnya sih, gue ga begitu suka cake yang ada krimnya. Tapi tiba tiba merindu aja dengan cake klasik yang satu ini. Mungkin gue kangen almarhum bokap nyokap kali ya. Karena kalau natal, mereka suka beli jenis cake kayak gini dulu.

Palingan sih seperti biasa. Kalau lagi pengen, ya harus ngebaking sendiri kan. Pun kebetulan, gue lagi rajin rajinnya ngebaking. Akhirnya gue bikinlah. Dan pas pula gue masih punya meises ceres kiriman teman dari Indonesia. Meskipun bentuk masih ala kadarnya, tapi rasanya lumayan mengobati rindu.

Bahan Adonan Cake :

250 gr butter (suhu ruang)
120 gr gula pasir
185 gr tepung terigu serba guna
4 butir telur ditambah 1 kuning telur
3/4 sdt baking powder
seujung sdt baking soda
80 ml susu cair
4 sdm coklat bubuk
3 sdm nescafe bubuk (cairkan dengan 1 sdm air hangat)
2 sdm vanila extract (kalau ga gitu suka ketajaman aromanya, bisa dikurangi. Kalau gue emang suka banget aromanya)

Bahan lapisan lapisan krim :

350 gr margarin/blueband
100 gr butter
150 gr tepung gula
1 1/2 sdm vanila extract
3 sdm bubuk nescafe (cairkan dengan 1 sdm air hangat)
3 sdm coklat bubuk (kalau kurang coklat bisa ditambahi)

Bahan taburan :

Meises secukupnya (gue pakai ceres)

Cara membuat:

Untuk bahan adonan cake :
Siapkan loyang bulat, jangan terlalu besar (ukuran sedang aja). Lapisi butter secara rata dan beri taburan tepung. Sisihkan.
Nyalakan oven di suhu 180 C.
Campur terigu, baking powder dan baking soda. Ayak dan sisihkan.
Kocok dengan mixer butter selama 4 menit, lalu tambahkan 1/2 bagian gula, kocok lagi dan tambahkan setengah bagian lainnya. Kocok lagi.
Tambahkan telur satu persatu. Pastikan setiap memasukkan telur sudah terkocok rata. Kocok sampai terlihat mengental dan berwarna putih pucat.
Masukan tepung sebagian, kocok. Tambahkan susu setengah bagian, kocok lagi. Ulangi memasukkan sisa tepung, kocok lagi. Lalu tambahkan sisa susu, kocok lagi. Terakhir, masukkan sisa tepung dan kocok rata. Matikan mixer.
Lalu masukkan coklat bubuk, cairan nescafe dan vanila extract. Aduk rata memakai spatula dengan sistem balik (melingkar satu arah dan dipenghujung putaran seperti membalikkan tangan).
Panggang kurang lebih 40-50 menit. Tergantung suhu oven. Coba test tusuk aja.
Setelah matang, biarkan benar benar dingin.
Setelah dingin, potong dan buang permukaan cake agar benar benar rata.
Lalu potong cake menjadi dua bagian.
Siapkan bahan krim
Kocok dengan mixer margarin dan butter hingga berwarna putih pucat.
Tambahkan gula tepung dan kocok lagi.
Setelah terlihat kaku, matikan mixer.
Masukkan coklat bubuk, cairan nescafe dan vanila extract.
Aduk rata pakai spatula.
Olesi secukupnya ke permukaan salah satu potongan cake. Tapi jangan tipis banget. Lalu letakin potongan cake yang satunya lagi. Tekan pelan.
Kemudian olesi seluruh bagian permukaan cake dengan sisa krim.
Dan beri taburan meises.
Kalau mau dihias lebih cantik lagi, boleh boleh saja. Suka suka.
Kalau takut krim terlalu meleleh, bisa masukin kulkas.